1、一般罗汉果都是在刚熟的情况下采摘，颜色为青色偏黄，然后就会放在储存间里，再准备进行干燥、脱水加工或是直接售卖给其他经销商、加工工厂，进行二次售卖。
2、罗汉果在保存的时候千万不要堆积起来放，尤其在后熟摊晾时。大家在晾的时候只需铺一层，以防通风不良而怄坏。在摊晾罗汉果果实的过程中要每天翻动1次，待绝大部分皮色转为黄色时，即可入炉烘烤。
3、有时候会有切开一半鲜罗汉果吃不完的情况，此时就只能放冰箱里了，但要注意的是因为罗汉果中的营养成分和空气中的成分会发生反应，尤其在夏季室温高的时候。而且放久了的生罗汉果，会滋生很多细菌，食用会影响身体健康。后熟的罗汉果放了一周以上，要是空气不好，罗汉果装在箱子里面，不透气，会出现斑点，腐败，所以切开后的罗汉果存放的时间就会更加短。
