米糕是生活中比较常见的一种糕点，它的做法比较多，口味比较丰富，有红枣味、紫薯味、黑米味、芝麻味以及南瓜味等，做米糕的大米一般都需要用水浸泡的，基本上需要浸泡一晚上，第二天就可以直接用了。
做米糕的大米泡多久合适
一般需要浸泡一晚上。建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。
米糕是一种历史悠久的传统小吃。米糕是用糯米或米粉蒸成的蛋糕。加工生产方便，易于储存。有各种各样的饮食方法，所以它很受大众欢迎。就个人而言，大米可以作为制作米糕的原料。这样做的米糕不是糯米做的。它们的消化能力相对较好，不会那么粘。在日常生活中，你可以不用太在意就做米糕。你可以直接用手捏它们。最后，你可以在外面包一层米粉，蒸出来的味道会更好。
米糕的具体做法
首先，准备300克大米、3克酵母、20克糖、50克普通面粉和适量的蔓越莓干。葡萄干也可以用。
1.把米饭放在一个大碗里，用水冲洗。洗完后，往大碗里加水。不加米饭浸泡一夜。
2.当你用手捏浸泡过的大米时，米粒很容易破碎。取出大米，放入蒸煮机，然后加水。在没有米饭的情况下，用蒸煮机将米饭打成米浆，然后将打好的米浆倒入一个像牛奶一样的大碗中。
3.在米糊中加入酵母和糖，搅拌均匀，然后分几次加入普通面粉，一面朝下用筷子搅拌，搅拌成较稠的米糊，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，使其变大两倍。
4.发酵面糊中有许多气泡。我们用更大的勺子搅拌，排出气泡。
5.准备好几个小碗，用刷子在碗里刷上一层食用油以防粘在一起，然后将面糊倒入小碗中，并灌满7分钟。倒好后，拿小碗摇几下，把里面的泡泡摇出来，放上一些干蔓越莓或葡萄干，放进蒸笼里，蒸40分钟，炖5分钟，软而甜的蒸米糕就做好了。
米糕的制作技巧
1.大米必须浸泡得很好，这样才能打碎。米饭越细越好。米糊应使用温水，而不是冷水或热水。它必须用温水，这样蒸熟的米糕才会蓬松、柔软、味道好。
2.如果你想吃粘的东西，你可以加一些糯米粉。糖可以根据你的口味放进去。米糊必须醒过来。这样一来，蒸熟的米糕就蓬松柔软了。
3.你可以放你喜欢的干果。盛装米糊的容器必须涂上一层油，以便脱模。蒸米糕时，最好把容器盖上，以防汽水滴落在米糕上。蒸后不要立即打开盖子。在打开盖子之前炖5分钟，这样蒸熟的米糕会蓬松柔软。
