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1蒜苔为何有白帽和红帽?哪一种蒜苔更好?
味道和品质不同：红帽的蒜苔容易老，吃起来发艮炒大了口感有些发面，并且不适宜进行储存。白帽蒜苔一般一年四季都有销售，这个可以入冷库保存。
一般白蒜比较大，所以带白帽的蒜薹比较粗，水分营养充足，口感酥脆，纤维少。而且白皮蒜是专门用来种蒜苗的，所以长得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以红色的蒜薹更细，主要用于种植大蒜。
要说哪种蒜苔好吃，一定要算白头蒜苔。毕竟白帽子蒜苔吃起来不是很辣，但是红帽子蒜苔就不一样了。因为红帽子蒜苔的味道还是比较 *** 的，喜欢吃的人还是比较少的。
红帽蒜苔的营养成分也不错，日常吃的话也是可以的。口感上的话，红帽蒜苔会呈现出一种涩涩的感觉，口感方面也没有白帽蒜苔那么的清脆。
当我们购买蒜苔时，我们可以压根。紧实饱满的是较新的，轻轻一折就断的，则表明里面的水分充足。烹饪时，很多时候，配料占70％，而做法只占30％，所以选择这样的蒜台要更好。
2蒜苔价格最新行情走势图?
1、年云南祘苔价格，网上报价每斤150元。祘薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分。以及大祘素、大祘新素等成分。
2、截止于2023年2月1日不合理。蒜苔在平时的价格为4或5元一斤，涨到30元一斤差异过大。蒜苔在过年期间价格高，一方面原因是市场供应不足，另一方面是过年期间蔬菜普遍涨价。
3、根据我对蒜苔的了解，目前金乡蒜薹地头收购均价是0.59元/斤，其中兰陵蒜薹日均收购价是73元/斤。
4、中牟早熟蒜苔价格：大孟镇：20-30元/斤左右。韩寺：20-30元/斤左右。杞县早熟蒜苔价格：鲜蒜苔：20元/斤左右。邳州早熟蒜苔价格：早熟白苔：00元/斤左右。早熟红帽：00元/斤左右。
3河南多地蒜薹价格暴跌滞销是怎么回事?
据媒体报道，近日，因产量增加、气候影响等因素，河南多地出现蒜农来不及抽蒜薹以及蒜薹价格暴跌的情况，部分蒜农甚至直接将蒜薹扔掉。
大蒜品种不一样，质量参差不齐 小编看到河南那蒜薹滞销，其实也很纳闷，五一小编回家拔蒜薹，地头收购价格都在8元/斤左右，苍山甚至在8元/斤，根本就没有出现电视新闻中报道的滞销问题。
市场信息不对称，导致供大于求 没错，这其实是最主要的一个原因。
因产量增加、气候影响等因素营销，在河南多地蒜薹价格也是一路暴跌。《联商网》了解到，河南开封县、杞县等地大量蒜薹滞销，也出现了部分蒜农直接将蒜薹扔掉的现象。
根据介绍，这段时间以来，河南多地的农民反馈，自家的蔬菜根本销不出去，现在当地只能消化蔬菜产量的10%，剩下绝大部分的蔬菜一般都需要发往省内其它地区和省外，可现在的难题，就是没办法销售出去，导致大量蔬菜被滞留在地里。
蒜苔产量降低导致蒜苔涨价。同样因为疫情原因，种植蒜苔的那些农民也在减少。他们有很多的担忧，一方面是个人的安全问题，还有一方面是运输问题，种出来了如果疫情再次爆发，卖不出去不就烂在地了。
4蒜苔怎么挑选好吃的
1、选择白帽蒜苔：因为白帽蒜苔吃起来又甜又脆，不容易老。红帽子的蒜苔质量和口感差很多，但比白帽子的便宜很多。
2、看蒜苔外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子，一旦发现蒜苔出现蔫的情况，那么尽量不要购买了，蔫了的蒜苔不仅不好吃，营养价值也不高哦，所以建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的蒜苔哦。
3、看蒜苔会不会发焉，这是最明显的 *** 了，如果表面发焉，或者头尾枯萎，这样的蒜苔肯定不新鲜，水分都流失了，肯定不好吃。要买就挑选那些圆润整齐的蒜苔，看着饱满，水分多。
4、其次人们在购买蒜苔的时候要看一下蒜苔的颜色，一般新鲜的蒜苔颜色是青绿色。但如果是老蒜苔或者是一些不新鲜的蒜苔，颜色是发黄或者是发白的。一旦看到这样的蒜苔的话，建议大家不要购买，吃起来就跟吃草一样。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
