腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的，它的做法比较多，做出来的味道也是不一样的。有些人会自己在家晒腊肉，晒腊肉是有一定讲究的，一般冬天晚上都是需要收进来的，不然晚上露水比较重，会容易影响腊肉的晾晒效果。
晒腊肉冬季晚上要收起来吗
一般是需要收起来的，不适合放外面。
腊肉晚上不能晒干，必须带回家，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季节外面的露水很重，时间长了会影响腊肉的品质和口感。
腊肉腌好后，可以直接挂出来晾晒。一般可以挂在通风处，可以晒太阳。一般腊肉晾干7天左右，腊肉表面有油味，肉质开始变干变硬。需要注意的是，在干燥过程中，腊肉应在夜间湿度大和下雨时收好，以免腊肉受潮发霉。而且晒干后的腊肉也建议存放在冰箱里。
腊肉的最佳晾晒环境
不同的地区是根据其气候条件确定的。一般来说，他们在秋季和冬季。最好在温度低、空气干燥的时候使用。一般温度在10℃左右。根据最近的天气预报，一周左右天气晴朗的时候就可以做培根了。比如有些地区，比如东北，天冷早，做腊肉早，而南方一般都是在立冬之后才开始做腊肉。
因此，需要根据实际情况确定腊肉的最佳干燥时间。
晒腊肉的注意事项
1、下雨收进来
晾晒腊肉时，如遇阴雨天气或空气中湿气重，建议将腊肉收在室内，以免受潮、霉变、变质。
2、稍微挂高一点
另外，腊肉晾晒的时候可以挂得稍微高一点，因为太低容易被老鼠咬。
