腊肉是比较受欢迎的一种肉制品，它吃起来味道很不错，可以炒各种青菜，比如辣椒炒腊肉，腊肉炒蒜苔等等，很多人都会自己在家晒腊肉。晒腊肉一般都是白天挂在室外晒太阳，晚上收到室内风干。
腊肉一直挂在外面还是放在屋内
一般建议白天挂在外面晾晒，晚上收到屋内。
用绳子穿过腌肉的一侧，挂起来，在室外通风处晾干，直到腌肉很干。腊肉烘干最好选择低温连续晴天，这样腊肉在烘干过程中不易变质。
肉不要直接抹盐，白酒度高的猪肉先杀了，再抹盐。猪肉不要洗，洗后容易变质。先用纸巾擦去表面的血渍，再涂上白酒。
腊肉一直挂在通风处可以吗
可以。
这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭。然而，冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳，暖暖的。因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉经日晒后呈油性，有独特的咸味。
腊肉也根据温度固化。一般来说，熏肉最好在10℃以下腌制。各地气候不一样。可以在寒冷的地方提前腌制，然后在不太寒冷的地方腌制。
腊肉怎么煮
腌肉的清洗比较麻烦。我们必须仔细清洗。先用热水把腌肉弄湿，然后涂上适量食用碱面，仔细擦洗。然后用热水冲洗干净，将洗好的腊肉在一大盆水中浸泡半天，这样才能有效去除咸味。把腌肉煮熟，煮的时候多放点水，这样可以进一步去除咸味。再煮一会儿。腌肉不适合直接油炸。煮好后煎一下。如果肥肉和瘦肉放在一起，一般来说应该分开切，一起炒，不要分开切。也就是说，如果肥肉需要用干油炒，瘦肉特别干。如果肥肉和瘦肉分开切，先把肥肉炒出多余的油分，然后加入炒料，加盐，再加入腊肉和瘦肉。腊肉通常与蒜梗、蒜苗和洋葱一起煎炸。这很美味。
