腊肉是用猪肉腌制而成的，腌好的腊肉还要拿到外面晾晒风干。腊肉做好之后一般建议低温保存的，所以基本上都会放冰箱冷藏或冷冻，腊肉放冰箱冷藏最多只能放六个月，如果放了两年就不建议食用了。
腊肉一直放在冷藏室的二年多了可以吃吗
不可以。腊肉放冷藏最多只能放6个月。
腊肉本身可以存放很长时间。放入冰箱主要是为了保鲜，延长保质期。一般只需要放入冰箱冷藏即可。腊肉可根据一次食用量包装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏，确保不漏气。然后它可以储存大约6个月。
但是如果想让腊肉保存更久的话，可以放入冰箱冷冻保存，可以保存一年左右，但是冰箱冷冻室的温度比较低，容易影响口感腊肉。
腊肉一直冷冻后过期的可以吃吗
不能吃。
腊肉是腌制肉类食品。超过保质期会导致大量细菌滋生。其中所含的蛋白质会变质，产生大量有害物质。不能再吃了。
如果过期的腊肉在加工过程中本身没有完全杀灭细菌，食用后容易引起肠道传染病；此外，过期腊肉产生的细菌会产生外毒素和内毒素。加热后的细菌虽然被杀死，但会释放出内毒素，容易引起人体疾病。
腊肉怎么保存
如果腊肉保存不当，腊肉很容易变质、发霉。那么如何保存腊肉就显得非常重要了。如果保存不当，腊肉会在几个月内变质。如果保存得当，即使吃了一年也不会变质。
所以给大家推荐一个特别实用的保鲜方法，就是将腌制好的肉用保鲜袋密封保存，然后放入冰箱冷冻。腊肉即使保存一年也不会变质。它运作良好。我的家人每年都这样做。
小贴士：
腊肉是一种高盐、风干的食物，所以会富含亚硝酸盐。其实，在吃之前，我们最好先用火烧一下。这样腌制的肉就不能咀嚼了。此外，我们还需要在热水中浸泡，才能有效去除亚硝酸盐。
对于那些不能吃咸肉的人，我们可以在吃之前用蒸笼把腊肉蒸一下。这样生产出来的腊肉不会咸，而且味道很好。
