五花肉肥瘦比例是多少

五花肉是人们喜欢吃的猪肉的一种，肥瘦相间，适合做红烧肉或者扣肉来吃。买五花肉非常有讲究，肥瘦比例不同，做出来的五花肉口感也就不一样，肥肉太多容易油腻，瘦肉太多口感很容易发柴。一般五花肉按肥瘦比例分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”。

五花肉肥瘦比例是多少

五花肉有两种，一种是“上五花肉”，一种是“下五花肉”。如果是厚厚一层肥的加薄薄的一层瘦肉，那无疑就是上五花肉了。如果是一层肥一层薄，至少3层，厚薄均匀，就是下五花肉。

排骨原本是与肉相连的，排骨去掉后，剩下的肉就是上五花肉。上五花肉有肥有瘦，多肥少瘦，瘦肉的味道很柴。猪腹部一大块叫下五花肉，下五花肉肥瘦相间，一层肥一层瘦。至少有3层，更好的5层，多的还有7层，据说最好的五花肉可以达到10层。买五花肉时一定要买下五花肉，肉质细嫩多汁，肥而不腻。

五花肉是几分肥几分瘦

五花肉又称三层肉。由于脂肪夹在肌肉之间，肥瘦相隔，呈3+2分布，故称“五花肉”。其中，有人喜欢吃“三肥两瘦”，有人喜欢吃“两肥三瘦”。三肥两瘦和两肥三瘦五花肉又称“上五花肉”和“下五花肉”。上五花肉也是硬五花肉，肥多瘦薄。下五花肉是层次分明的软五花肉，瘦肉比较瘦，肥肉不腻。三肥两瘦适合炖煮，做成红烧肉。两肥三瘦适合蒸，大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃。如果五花肉买错了，红烧肉容易发柴，扣肉容易油腻。