桂鱼最好吃...(^_^)年年有鱼,富贵有余,快手又简单的一道菜,桂鱼最好选用1斤到1斤3两左右,肉质更为细嫩。一定要活鱼现杀,这是清蒸鱼的原则。
第N次做清蒸鱼,很成功,味道跟外面点的没差,突然很佩服自己,哈哈,全是爱吃的。
桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。 加点新鲜虾仁再鱼旁边。 姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(一定要水开再放鱼哈!) 蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。三个干辣椒备用。 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、干辣椒放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。 将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。这样一碗香喷喷的清蒸鱼就做好啦。