蟹黄黑色是什么原因

蟹黄黑色可能是由多种原因造成的。一种可能是加热时间不够。一般来说，用大火蒸螃蟹大约需要 15-18 分钟左右。如果蟹黄是中间黑周边黄的，可以继续加热一两分钟后，取出便全是金黄色。另一种可能是蟹黄中的黑色胶状物较多。这种黑色胶状物是螃蟹的胃部，位于背壳前缘中央，含有污沙。在饱食过后，胃部胀起，看起来黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除后即可正常食用。黑色素、花青素等也可能导致蟹黄变黑或变灰。遇到黑色的蟹黄，可以先检查加热时间是否足够，或者摘除黑色胶状物后继续食用。